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火腿蛋絲涼面的做法

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火腿蛋絲涼面的做法
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一、原料

  1、材料

  細(xì)油面100克,火腿2片,雞蛋1個(gè),小黃瓜2根,香菜4

  2、調(diào)料

  植物油、淡色醬油、白醋、辣椒末、蒜姜末、白糖各適量

二、做法

  1、香菜洗凈切末;小黃瓜洗凈切絲,加少許白糖放入冷開(kāi)水中浸3分鐘,除味后取出瀝干備用。

  2、火腿切絲;雞蛋打散,用少許油煎成蛋皮,放涼后切絲備用。

  3、面條放入加有少許白醋的沸水中煮熟,撈出后加少許食用油拌勻,邊抖散邊用電風(fēng)扇吹涼。

  4、將面條放入盤(pán)中,放上火腿絲、蛋皮絲、黃瓜絲,再把剩余調(diào)味料混合拌勻即可。

三、注意事項(xiàng)

  在煎蛋皮時(shí)要注意火不宜太大,以免煎糊;切絲時(shí)也要小心,不要切碎。醋少許即可,油要適量。這樣,可使面的味道清涼可口。



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