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酸湯牛肉面

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一、材料

  牛肋條300克,寬面適量,清燉牛肉湯800毫升,香茅2根,紅辣椒末少許,檸檬葉3片,姜20克,酸辣湯1大匙,香菜末1茶匙,羅勒適量

二、調(diào)料

  鹽1茶匙,白糖1茶匙,米酒1茶匙

三、做法

  1、將牛肋條放入沸水中氽燙去血水后,撈起瀝干、切小塊;羅勒洗凈瀝干,備用。

  2、取湯鍋,加入汆燙后的牛肋條塊、清燉牛肉湯、香茅、檸檬葉、姜、酸辣湯及所有調(diào)料,燉煮1個小時后熄火,即成湯料,備用。

  3、將寬面放入沸水中煮熟(期間以筷子略微攪動數(shù)下),再撈起瀝干,放入碗內(nèi)。

  4、接著將湯料淋入盛有面的碗中,最后放入香菜末、羅勒、紅辣椒末即可。


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