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蒜味肉骨茶牛肉面

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蒜味肉骨茶牛肉面
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一、材料

  牛腱心1個(gè)(約600克),陽春面(寬)適量,牛骨高湯800毫升,大蒜8瓣,白蘿卜1根,枸杞子1大匙,當(dāng)歸1片,川芎4片,上海青適量

二、藥包材料

  黨參3根,玉竹15克,熟地10克,肉桂10克,八角1粒,白胡椒粒1大匙

三、調(diào)料

  鹽1茶匙,醬油1茶匙

四、做法

  1、將牛腱心放入沸水中氽燙去血水;白蘿卜去皮,切成四方塊,放入沸水中略氽燙后撈起瀝干;所有藥包材料裝入小紗布袋中綁緊,制成藥包,備用。

  2、取湯鍋,放入氽燙好的牛腱心、白蘿卜塊及牛骨高湯、藥包。

  3、再加入枸杞子、當(dāng)歸、川芎。

  4、接著加入大蒜。

  5、最后倒入醬油、撒上鹽,以小火燉煮約1個(gè)小時(shí)后,將牛腱心撈出切片,剩余即是湯料。

  6、將陽春面放入沸水中煮熟后(期間以筷子略微攪動(dòng)數(shù)下),即可撈起瀝干,放入碗內(nèi);上海青洗凈對(duì)切,放入沸水中燙熟后撈起,擺放在煮熟的陽春面上。

  7、再將燉好的湯料倒入盛有面的碗中,最后擺入切好片的牛腱心即可。


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