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鹵汁牛肉炒面的做法.

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鹵汁牛肉炒面的做法.
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一、原料

  1、材料

  寬拉面150克,牛肋條150克,蒜苗2根,蔥1根,姜半塊,蒜4

  2、調料

  植物油、辣椒醬、辣豆瓣醬、鹵汁、鹽、花椒粉、鹵料包各適量

二、做法

  1、蒜苗洗凈切斜段;蔥洗凈切段;姜洗凈切片;蒜去皮切末。

  2、牛肋條切小段;面條放入沸水鍋中煮熟后撈出瀝干。

  3、鍋內倒油燒熱,用小火炒香蔥、姜,放入辣豆瓣醬炒香,調用中火,放牛肋條,先將表面炒熟再放入鹵料包,加適量水用小火燉2個小時。

  4、取另一炒鍋燒熱,放入蒜末、辣椒醬炒香,放入鹵汁、鹽和拉面,用大火快炒至湯汁稍干,再放入牛肋條和蒜苗段炒勻,盛出撒上花椒粉即可。

三、注意事項

  這道炒面的關鍵是鹵的制作,一定要按步驟進行,最后用小火慢慢煮透,才會肉嫩湯濃。



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