HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
細涼面150克,小黃瓜1根
2、調(diào)料
沙茶醬、醬油、白糖、白醋、香油各適量
二、做法
1、小黃瓜洗凈切細絲盛盤備用。
2、碗中放沙茶醬、醬油、白糖、白醋、香油充分混合拌勻沙茶醬料。
3、鍋中倒開水,下涼面稍煮一下,撈出在冷開水中過涼,盛盤,放入小黃瓜絲,再淋入調(diào)好的醬料拌勻即可。
三、注意事項
沙茶醬是潮汕地區(qū)人們做菜常用的調(diào)料,色澤金黃,味道辛辣香濃,最早是從印度尼西亞傳入的,是用花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、蒜、蔥、芥末、辣椒等原料磨碎加油熬制而成的;小黃瓜絲少許即可;攪拌時要均勻,使面清涼爽口。