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天婦羅烏冬面

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一、材料

  草蝦2只,茄子1小段,青辣椒1/2個(gè),紅薯片3片,南瓜片2片,烏冬面適量,昆布柴魚高湯250毫升,味啉1大匙,醬油1大匙,海苔絲少許,七味粉少許,面粉適量,色拉油適量

二、面糊

  低筋面粉1杯,冰水1杯,雞蛋1個(gè)

三、做法

  1、草蝦去頭、剝殼(流尾殼)后挑去腸泥,再在蝦腹清劃幾道斜刀痕后洗凈,備用。

  2、茄子洗凈橫剖,切直條(一頭不切斷)呈扇形;青辣椒去籽后切大片,備用。

  3、低筋面粉過(guò)篩,打入雞蛋,加入冰水,一同攪拌均勻成面糊,備用。

  4、將洗凈后的草蝦、茄子條、青辣椒片、紅薯片、南瓜片分別均勻地蘸上少許面粉,再蘸上面糊,然后放入180℃的油中炸熟后,撈出瀝油,備用。

  5、將昆布柴魚高湯煮沸,加入味啉、醬油調(diào)味、再放入烏冬面湯熟后盛入碗中,然后擺上炸好的草蝦、茄子條、青辣椒片、紅薯片、南華片,最后撒上海苔絲、七味粉即可。


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