HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
蝦仁100克，肥豬肉150克，蛋清1個(gè)，青菜少許，蛋黃餛飩皮和雞蛋面適量
2、調(diào)料
鹽、胡椒粉、高湯、生抽、魚露、香油各適量
二、做法
1、將蝦仁和豬肥肉分別洗凈剁成肉餡，一起放入碗內(nèi)，加入蛋清液、鹽、味精、水拌成肉餡。青菜洗凈，用沸水焯一下。
2、用蛋黃餛飩皮將肉餡包好，放入沸水中煮熟，連湯一起撈進(jìn)碗里。再下入雞蛋面煮熟，過冷水，撈進(jìn)碗里。
3、將高湯放在火上，加入鹽、生抽、魚露、胡椒粉、香油用大火煮沸，澆在面條上，再蓋上云吞，擺上青菜和香菜即可。
