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赤肉羹面

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赤肉羹面
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一、材料

  陽春面適量,豬瘦肉150克,千香菇6朵,竹筍約50克,黑木耳20克,胡蘿卜少許,香菜適量,高湯350毫升,水淀粉1大匙

二、調(diào)料

  鹽1茶匙,陳醋1大匙,雞精1/2茶匙

三、腌料

  五香粉1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1/2茶匙,鹽1茶匙,料酒1茶匙,淀粉1大匙

四、做法

  1、豬瘦肉洗凈切片,加入所有腌料拌勻,腌漬約10分鐘,備用。

  2、竹筍、黑木耳、胡蘿和均洗凈切絲;干香菇泡軟后切絲,備用。

  3、將腌好的豬瘦肉片放入沸水中,以小火煮熟后撈出,即為赤肉羹。

  4、高湯煮沸,加入竹筍絲、黑木耳絲、胡蘿、絲、香菇絲拌勻,再加入所有調(diào)料調(diào)味后,以水淀粉勾芡,然后加入赤肉羹,即成湯料,備用。

  5、陽春面煮熟,放入碗中,再將湯料倒入碗中,最后撒上香菜即可。


面得筋,赤肉羹面的做法

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