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韓式肉丁炸醬面的做法和配方

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韓式肉丁炸醬面的做法和配方
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一、材料

  手搟面150克,豬肉250克,黃瓜、胡蘿卜各50克,黃豆、豆芽、西芹各30克,大蔥80克;植物油20毫升,醬油10毫升,料酒10毫升,辣醬汁50毫升,熟芝麻、雞精、鹽各5克,黑胡椒粉3克,真味炸醬200克,糖、嫩肉粉各10

二、做法

  1、將豬肉洗凈,切成丁,然后用料酒、胡椒粉、嫩肉粉拌勻,腌漬20分鐘備用。

  2、將黃瓜、胡蘿卜洗干凈,切絲,西芹洗凈切丁,大蔥切末備用。

  3、將胡蘿卜、西芹、豆芽、黃豆一起放入沸水中焯一下,撈出后過(guò)涼水,調(diào)入鹽、雞精,使其入味。

  4、鍋內(nèi)放入植物油,待油八成熱后,先放些大蔥末,再把腌漬好的肉丁放進(jìn)去,炒勻,加少量醬油提色;然后倒入真味炸醬,再將辣醬汁放入鍋中,炒勻。

  5、轉(zhuǎn)小火,順著一個(gè)方向攪動(dòng)鍋內(nèi)的醬汁,如果醬稠了,可以適當(dāng)加入涼水,在鍋里放些糖調(diào)味。

  6、充分?jǐn)嚢栳u至顏色變成棗紅色,散發(fā)出香味,并開(kāi)始有油析出時(shí),加雞精調(diào)味,出鍋。

  7、燒一鍋水,待水煮沸后下入手搟面,面條煮熟后,過(guò)涼水,裝碗。

  8、在面條上擱上西芹丁、胡蘿卜絲、豆芽、黃豆和黃瓜絲,再撒入適量肉丁醬,撒上熟芝麻即可。



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