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爆炒面的做法和配方

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  烹調(diào)時間20分鐘

一、材料

  中筋面粉150克,羊肉75克,青椒30克,菠菜30克,蒜片10克,料酒、醬油各2小匙,米醋1小匙,精鹽3.5克,味精2克,植物油40

二、制作方法

  1、取精鹽1.5克化成的鹽水75克,與面粉和成面團,餳10分鐘,再搟成面片,切成細面條,下入開水鍋中煮熟,撈出投涼,撈出瀝凈水。

  2、羊肉洗凈切片,青椒擇洗凈切條,菠菜擇洗凈切段。

  3、鍋內(nèi)加植物油燒熱,下入羊肉片煸炒,再放入蒜片、料酒、醬油、青椒條、菠菜段、面片煸炒,加入余下的精鹽、米醋、味精炒勻入味,出鍋裝盤即成。



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