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扯面的做法和配方

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扯面的做法和配方
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  烹調(diào)時間:30分鐘

一、材料

  中筋面粉200克,油菜8克,菠菜15克,豬肉絲3克,冬筍3克,香菇2朵,黃豆芽4克,精鹽、雞精、濕淀粉、辣椒面、醋、蔥油、醬油各1/2小匙,植物油20

二、做法

  1、面粉中加少許精鹽,用涼水和成面團,揉勻,揪成大小相同的劑子,搓成條。

  2、盤中抹一層油,入條,碼好后再刷一層油,用保鮮膜封好,放置10分鐘。

  3、用豬肉、菠菜、油菜、香菇、冬筍、豆芽炒成鹵汁,坐鍋待水開后,拿出面劑,手拿兩端,扯成薄而未斷的面片,入沸水鍋中煮熟撈出。

  4、澆鹵汁即可,也可加入精鹽、雞精、醋、醬油、辣椒面,澆上燒熱的蔥油攪拌均勻即可食用。



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