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豆腐炸醬面的做法和配方

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豆腐炸醬面的做法和配方
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  烹調(diào)時(shí)間15分鐘

一、材料

  玉米面條200克,豆腐50克,水發(fā)黑木耳、韭菜、蝦仁各30克,料酒、醬油各1小匙,甜面醬1大匙,精鹽、味精各2克,濕淀粉2小匙,姜末5克,鮮湯100克,香油2小匙,植物油50

二、制作方法

  1、豆腐切成1厘米厚的大片,入沸水鍋內(nèi)焯透撈出,瀝去水,晾涼,再改切成1厘米見(jiàn)方的??;韭菜擇洗干凈,切成1厘米長(zhǎng)的小段;黑木耳擇洗干凈,撕成小片。

  2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi),下入玉米面條,用筷子輕輕撥散,蓋上蓋,用中火燒開(kāi)后,點(diǎn)入涼水,蓋上蓋,再沸時(shí),撈出瀝凈水,放入碗內(nèi)。

  3、鍋內(nèi)加植物油燒熱,下入豆腐丁煎至微黃,下入黑木耳片、姜末、料酒、醬油、精鹽、甜面醬、鮮湯燒開(kāi),下入蝦仁、韭菜段,加味精,用濕淀粉勾芡,淋入香油,出鍋澆在煮熟的玉米面條上即成。



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