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麻香什錦拌面的做法和配方

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麻香什錦拌面的做法和配方
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  烹調(diào)時間20分鐘

一、材料

  黑米面150克,高筋面粉50克,熟雞脯肉、熟火腿各75克,黃瓜、黃花菜、胡蘿卜各30克,香菜葉5克,醋2小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙,白糖1小匙,麻醬2大匙,蒜末20克,辣椒油、花椒油各2小匙

二、制作方法

  1、黑米面內(nèi)加入高筋面粉、精鹽1/4小匙、適量水和成面團(tuán),略餳,制成面條。

  2、熟雞脯肉、火腿、黃瓜、胡蘿卜均切成絲。

  3、黃花菜入沸水鍋內(nèi)焯熟透撈出,擠去水分。

  4、麻醬內(nèi)加適量溫開水、余下的精鹽攪開成稀糊狀,加入醋、味精、白糖、辣椒油、花椒油對成汁。

  5、鍋內(nèi)加水燒開,下入黑米面條煮熟,撈出瀝去水分,放入容器內(nèi)。

  6、雞肉絲、黃花菜、黃瓜絲、胡蘿卜絲、火腿絲拌入面條中,澆上調(diào)好的汁,撒上蒜末、香菜葉拌勻即成。



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