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蘑菇雞蛋拌面的做法和配方

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蘑菇雞蛋拌面的做法和配方
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  烹調(diào)時(shí)間:35分鐘

一、材料

  中筋面粉400克,香菇30克,金針菇30克,辣白菜80克,雞蛋3個(gè),精鹽1大匙,味精1小匙,雞精1小匙,香油2小匙,植物油50克,醬油1小匙,蔥50

二、做法

  1、先把面粉加精鹽、雞蛋、水和成面團(tuán),餳好后搟成薄片,切面細(xì)面條煮熟備用。

  2、把香菇用開水燙好切條,金針菇用開水燙好;蔥切成段;辣白菜切條;雞蛋黃蒸熟。

  3、將以上料均加入調(diào)好味的湯中,倒入面中即可食用。

三、注意事項(xiàng)

  鑒別面粉質(zhì)量的辦法:一是看色。精度高的富強(qiáng)粉色白,標(biāo)準(zhǔn)面粉稍黃,質(zhì)量差的面粉色較深;二是聞味。質(zhì)量好的面粉略帶清香甜味;質(zhì)量差的面粉有霉味及其他異味;三是手捏。用手抓一把使勁一捏,松開手后,面粉隨之散開,表明面粉所含水分正常,若面粉成團(tuán),則含水分較大。注意原料的搭配,面要煮的筋道爽滑。



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