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牛肉軟炒面的做法和配方

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牛肉軟炒面的做法和配方
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  烹調(diào)時(shí)間20分鐘

一、材料

  中筋面粉500克,牛肉150克,蔥絲、姜絲各15克,白菜心20克,醬油1大匙,精鹽1小匙,味精1.5克,淀粉15克,鮮湯100克,植物油50

二、制作方法

  1、面粉放入容器內(nèi),加入用精鹽1/2小匙調(diào)成的淡鹽水和成硬面團(tuán)餳透。

  2、牛肉、白菜心分別洗凈,均切成絲。牛肉絲放入容器內(nèi),加入淀粉拌勻上漿。

  3、面團(tuán)搟成大薄片,撒醭面,疊起切成面條。

  4、鍋內(nèi)加水燒開(kāi),下入面條,用筷子輕輕撥散,用中火燒開(kāi)煮至面條軟熟,撈入涼水內(nèi)投涼,瀝去水。

  5、鍋內(nèi)加植物油燒熱,下入牛肉絲滑炒,放入面條、蔥絲、姜絲、醬油、鮮湯、白菜絲、余下的精鹽炒勻,出鍋裝盤即成。



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