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豆醬牛肉面

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豆醬牛肉面
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一、材料

  牛肋條300克,拉面適量,牛骨高湯800毫升,豆醬1大匙,姜末1/2茶匙,紅蔥末1/2茶匙,蒜末1/2茶匙,小白菜80克,蔥花1茶匙,色拉油1大匙

二、調料

  鹽1/4茶匙,蠔油1茶匙,雞精1茶匙,白糖1茶匙

三、做法

  1、先將牛肋條放入沸水中氽燙去血水后,再撈起瀝干、切小塊。

  2、熱鍋,倒入色拉油,放入姜末、紅蔥末和蒜末爆香。

  3、再放入豆醬炒約1分鐘。

  4、接著加入氽燙好的牛肋條塊炒約3分鐘。

  5、然后加入牛骨高湯和所有調料,以小火煮至材料變軟,即成湯料,備用。將拉面放入沸水中煮熟(期間以筷子略微攪動數(shù)下),即可撈起瀝干,放入碗內;小白菜洗凈切段,放入沸水中燙熟,備用。將全部湯料淋入煮熟的拉面上,最后擺上燙熟的小白菜、撒上蔥花即可。


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