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臊子面的做法和配方-

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  烹調(diào)時(shí)間30分鐘

一、材料

  中筋面粉250克,豬瘦肉100克,黑木耳10克,黃花菜10克,卷心菜10克,香菜末1小匙,精鹽、醬油、香油各1/2小匙,植物油30

二、制作方法

  1、面粉和成團(tuán),制成面條;豬瘦肉、黑木耳、黃花菜、卷心菜分別切成丁。

  2、鍋內(nèi)放油燒熱,將切好的丁煸炒,加精鹽、醬油調(diào)味,滴香油,炒成臊子汁。

  3、將面條煮熟,盛入碗中,澆入臊子汁,撒香菜末即成。

三、注意事項(xiàng)

  鹵面俗稱"打鹵面",是熱拌面的一種。民間辦紅、白喜事,如果用"炒菜面"招待親友,一般用打鹵面。注意面條的粗細(xì)要一致,口味掌握好,面要筋道。



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