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五色拌面的做法步驟`

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  烹調(diào)時(shí)間:15分鐘

一、材料

  中筋面粉400克,苦苣50克,胡蘿卜、卷心菜、芝麻各30克,紅蘿卜泡菜40克,雞蛋1個(gè),黃瓜20克,紅椒4小匙,精鹽、味精各1小匙,雞精1大匙,蔥70克,醬油、香油各1小匙,白糖3/5小匙,醋2小匙,植物油30

二、做法

  1、先把面粉加入精鹽、水和成面團(tuán),餳好,搟成片,切成面條備好。

  2、把紅蘿卜泡菜切片;胡蘿卜、卷心菜切絲;苦苣切段;紅椒切圈;蔥切段;黃瓜切絲。

  3、將味精、 雞精、醬油、香油、白糖、醋、植物油對(duì)成湯汁。

  4、把備好的面條放入鍋中煮熟后投涼,放入碗中,加入調(diào)好味道的湯汁,再加入切好的料,雞蛋切半,撒上芝麻即可食用。

三、注意事項(xiàng)

  干切面和掛面本身很干,用太大的火煮,熱量無法向里傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時(shí),隨開隨點(diǎn)些涼水,使面條均勻受熱。



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