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貓耳朵`

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一、原料

  面粉300克,雞蛋液60克,水75克,鹽1/2匙,胡蘿卜1根,萵筍半根,西紅柿1個(gè),黑木耳5朵,生抽1小匙,蔥花5克,姜1片,雞蛋1個(gè),鹽適量

二、做法

  1、將雞蛋面團(tuán)原料混合,制成面團(tuán)。

  2、將松弛好的面團(tuán)分成6份,分別搓成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條。

  3、用刀切成0.8厘米左右細(xì)小的面劑子,用拇指將小劑子在細(xì)簾上搓壓,面劑會(huì)順力度自然卷曲成凹狀,即成為貓耳朵造型。

  4、胡蘿卜、萵筍、西紅柿分別洗凈,去皮切?。缓谀径莅l(fā)后洗凈切碎;雞蛋打散。

  5、油鍋燒熱,下蔥花、姜片炒香,放入蔬菜丁和黑木耳,翻炒2分鐘,加生抽、鹽,繼續(xù)炒至蔬菜變軟,加熱水淹過菜量約2厘米,加蓋熬煮。

  6、湯煮開后,下入做好的貓耳朵,用鍋鏟推動(dòng)幾下,以免粘鍋。

  7、兩次點(diǎn)水后,繞圈淋入打散的雞蛋液,并用鍋鏟輕推,至蛋液浮起,面團(tuán)漲大,連湯帶面舀入碗中即可。

三、注意事項(xiàng)

  如果沒有壓面造型用的細(xì)簾,可使用叉子輔助,也能做出條紋,或直接在案板上搓壓出沒有花紋的貓耳朵??梢砸淮味嘧鲂?,撒上淀粉,放入保鮮盒內(nèi)冷凍保存,吃時(shí)無須解凍直接入鍋即可。



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