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木樨肉炒面`

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一、材料

  拉面150克,豬里脊肉80克,油菜50克,黑木耳50克,雞蛋2

二、調(diào)料

  植物油、蔥段、香油、料酒、醬油、胡椒粉各適量

三、做法

  1、油菜洗凈;黑木耳在水中泡發(fā),洗凈,撈出控干水備用。

  2、豬里脊洗凈切小片;雞蛋打入碗中攪成蛋汁備用。

  3、鍋中倒入水煮開,放面條和油菜煮熟撈出,瀝干水分備用。

  4、鍋內(nèi)倒油燒熱,倒蛋汁炒散,撈出;繼續(xù)加熱,爆香蔥段,放入肉片、黑木耳及香油、料酒、醬油、胡椒粉炒熟,倒入面條、炒雞蛋和油菜炒勻,盛盤即可。

四、注意事項

  為了避免在炒的過程中面條黏在一塊,將面條煮熟后可用冷開水過涼,或直接用自來水沖涼,這樣炒時就很容易將面條炒開,不會黏在一塊。

  做拉面時要注意和面的技巧,要加一點鹽和油,這樣面會更筋道。另外面團還要多餳一會,這樣拉出的面會比較均勻。

  木樨肉的材料比較多,如果一起放入鍋中炒,容易發(fā)生油菜熟了,其他材料還不夠熟的情況,因此,在炒之前先將材料分別焯一下,這樣同炒才能熟度均勻又不會老。



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