HAIWEILIGAILIANGJI
燴面已成為了河南飲食文化的名片，常見的燴面種類有普通燴面、好的燴面、三鮮燴面菌類燴面，其特點如下：
一、普通燴面
主要是以動物性原料制作的燴面，以羊肉燴面為主，選用羊身上中部的肉，配以青菜、鵪鶉蛋等制作而成。也可用牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉等，市場賣價比較低。
二、好的燴面
同樣是以動物性原料制作的燴面，但是選用的是羊后腿最精致的肉，也可增加魷魚、木耳、菜心等，或選用牛排、豬肘等，市場賣價中等。
三、三鮮燴面
選用高質(zhì)量海鮮制作的燴面，多選魷魚、海參、魚肚、鮑魚等，還可配一些猴頭菇、松茸、青菜等，市場賣價比較高。
四、菌類燴面：
選用高檔野山菌制作的燴面，養(yǎng)生環(huán)保，也可做素齋菜，市場賣價比較高。
