HAIWEILIGAILIANGJI
2、鍋里放入少量的食用油，放入肥豬肉丁小火煸炒，炒至肥豬肉丁的油脂煸出，白肉丁變成金黃色出香味，把肉丁撈出鍋里留底油。
3、分別取洋蔥1/4個(gè)、胡蘿卜1/2個(gè)洗凈刮去外皮，用刀切成滾刀塊。香菜1根洗凈切碎。
4、把洋蔥塊、胡蘿卜塊和香菜放入油鍋中，用鏟子炒出香味。
5、準(zhǔn)備香葉、八角、干紅辣椒、花椒、生姜片、大蒜瓣等香料備用。
6、準(zhǔn)備好的香料放入鍋中，和之前放入的蔬菜一起炒香，把所有的食材撈出，鍋里留底油。
7、去掉肥肉的瘦肉放在案板上，先用刀切成小丁，再用刀在肉丁上剁幾下，使肉丁成為帶有肉末狀的??；剁好的肉丁放入放入油鍋中，煸炒至變色（如果有豆瓣醬，可以放入豆瓣醬先炒出紅油，再放肉丁煸炒）。
8、放入之前煸成金黃色的肥肉丁、生姜、小蔥、大蒜切末放入鍋里，炒出香味；放入1勺自制花椒水；放入適量的生抽；放入少量山西老陳醋；鍋里加入足量的水，沒過肉丁表面，放入1袋鹵料包或者是八角、干紅辣椒、香葉等香料；蓋好鍋蓋，大火煮倒水開，用勺子把浮沫撇掉。
9、白色無味豆腐干切成條狀，豆腐干放入鍋中，再放入一個(gè)預(yù)先煮熟的雞蛋剝掉外皮；放入事先炸好的肉丸子；加入適量的食鹽蓋好鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火大約30分鐘即可。
