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家庭雞丁刀削面

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家庭雞丁刀削面
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一、雞丁刀削面的主料

  刀削面,雞肉,黃瓜1根,黑木耳、香菜適量

二、雞丁刀削面的佐料

  郫縣豆瓣,食用油,鹽,料酒,白糖(少許),姜粉,十三香(五香粉),粉芡(少許),味精

三、雞丁刀削面的做法

  1、把雞肉切丁,拌入食鹽、醬油、五香粉、蔥蒜末勾芡待用。

  2、把黃瓜剖切成4個(gè)長條,然后再切成丁狀;把黑木耳發(fā)脹開,撕成片狀;黃花菜發(fā)開、洗凈、切成兩段;待用。

  3、炒鍋放油,燒熱,下入雞肉丁劃散,炒至肉丁變成白色,盛出。    

  4、炒鍋再放油,燒熱,下入郫縣豆瓣,炒出紅油,下入黃瓜丁、黑木耳,(黃花菜)炒至黃瓜更翠綠時(shí),放入炒熟的雞丁,加料酒、清水、鹽、白糖調(diào)味,湯汁燒開后加味精。鹵汁即可。    

  5、鍋中放清水,燒開,下入刀削面,煮熟,撈出,澆上適量的鹵汁,放上少許芫荽,即為雞丁刀削面。

四、注意事項(xiàng)

  如果怕面容易粘在一起,也可以在另一處容器中過一下開水。



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