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茄汁牛肉面

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茄汁牛肉面
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一、材料

  牛腱1個,大番茄600克,青蔥60克,蒜仁40克,姜30克,手工拉面1

二、調(diào)味料

  陳皮5克,八角5克,砂糖100克,米酒30克,鹽1大匙,雞粉1大匙,牛骨高湯2000克,奶油1大匙

三、配料

  蔥花1小匙,香油1小匙

四、茄汁牛肉面制作步驟

  1、大番茄劃十字刀放入沸水中,再將番茄汆燙過,再去除外皮再切成塊狀備用。

  2、將牛腱洗淨,再放入沸水中汆燙過水備用。

  3、青蔥切段,蒜仁與姜拍扁,備用。

  4、取鍋加色拉油爆香姜、蒜仁、蔥段加入陳皮、八角加入高湯、糖、鹽、雞精粉再加入處理好的牛腱蓋上鍋蓋以中小火燉煮約1小時至牛腱軟,再加入番茄丁,以中火續(xù)煮約15分鐘。

  5、將手工拉面放入沸水中汆燙至熟,再撈起濾水備用。

  6、最后將湯頭舀至碗中,再切入牛腱肉片,再加入汆燙好的手工面條,上面再灑上蔥花與香油即可。



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