HAIWEILIGAILIANGJI
一、什錦燴面的原料
面粉300克，豬肉、雞肉、熟豬肚各40克，火腿、春筍、水發(fā)香菇、黃花、木耳各25克，雞蛋1個，蔥花15克，精鹽3克，味精1.5克，胡椒粉1克，生抽10克，雞湯750克，植物油30克
二、什錦燴面的制作方法
1、將面粉用清水和成稍硬的面團(tuán)，揉勻餳透。
2、豬肉、雞肉、豬肚、火腿、春筍、香菇均切成菱形小片。黃花切小段。木耳撕成小片。雞蛋磕入碗中攪散。
3、面團(tuán)搟成大薄片，再切成小菱形片，下入沸水鍋內(nèi)煮至斷生撈出。
4、炒鍋內(nèi)加植物油燒熱，下入豬肉片、火腿片略炒，下入筍片、豬肚、雞片、香菇炒勻，加生抽、雞湯、精鹽、木耳燒開，下入面片燴制人味，淋入雞蛋液攪勻，加入味精、胡椒粉、蔥花，出鍋即成。
三、注意事項
原料要切得均勻一致。面片不能煮過火。
