HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
牛腱300克,姜50克,蔥10克,海帶15克, 白蘿卜100克,柴魚片30克,牛骨高湯3000毫升
二、調(diào)料
醬油120毫升,米酒100毫升,白糖60克
三、做法
1、牛腱入沸水中氽燙去臟血,撈起瀝干后放入牛骨高湯中煮約30分鐘,再撈出放涼,待涼后切厚塊,備用。
2、白蘿卜去皮后切長方片,入沸水中氽燙1分鐘后即可撈出,姜去皮后切片,蔥洗凈切段,備用。
3、將煮過牛腱的牛骨高湯再次煮沸,放入柴魚片、海帶即可熄火,放置約30分鐘后,濾掉柴魚片,備用。
4、再放入煮過的牛腱塊、氽燙后的白蘿片、姜片、蔥段及所有調(diào)料,以小火燉煮約2.5個小時后,撈出海帶、姜片、蔥段 即可。