HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
牛肋條150克,陽(yáng)春面(寬)適量,牛筋150克,水600毫升,姜20克,蔥10克,姜末1/2茶匙,紅蔥頭末1/2茶匙,蒜末1/2茶匙,牛骨高湯500毫升,色拉油1大匙,南乳1塊,小白菜80克,香菜適量,蔥花1茶匙
二、調(diào)料
鹽1/2茶匙,蠔油1茶匙,白糖1茶匙,豆瓣醬1茶匙
三、做法
1、將牛肋條放入沸水中氽燙去血水后,撈起瀝干、切小塊,備用。
2、牛筋放入沸水中略氽燙,撈起瀝干后,放入鍋中與姜、蔥、水共煮45分鐘,再撈出切小塊,備用。
3、熱鍋,倒入色拉油,放入姜末、紅蔥頭末和蒜末炒香,再放入南乳、豆瓣醬翻炒約1分鐘。
4、接著加入氽燙好的牛肋條塊和煮好的牛筋塊,繼續(xù)炒約3分鐘后加入牛骨高湯和剩余調(diào)料拌勻,再以小火煮至材料變軟,即成湯料,備用。
5、將陽(yáng)春面放入沸水中煮熟(期間以筷子略微攪動(dòng)數(shù)下),再撈起瀝干,放入碗內(nèi);小白菜洗凈切段,放入沸水中燙熟,備用。
6、再將湯料淋入盛有面的碗中,最后放入燙熟的小白菜、香菜和蔥花即可。