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麻辣牛肉湯

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麻辣牛肉湯
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一、材料

  熟牛腿肉約600克,蔥10克,紅蔥頭30克,姜、牛脂各50克,大蒜3瓣,花椒1小匙,牛骨高湯3000毫升,干辣椒6個,色拉油少許

二、調(diào)料

  鹽1/2小匙,白糖1小匙,辣豆瓣醬2大匙

三、做法

  1、將熟牛腿肉切成小塊;蔥洗凈切小段;姜洗凈后去皮、拍碎;紅蔥頭去皮切碎;大蒜切成細末狀,備用。

  2、將牛脂放入沸水中氽燙去臟后,撈出瀝干,再切成小塊狀,備用。

  3、熱鍋,加入少許色拉油,再放入氽燙后的牛脂塊翻炒,炒至牛脂塊呈現(xiàn)微黃焦干的狀態(tài)后,即可加入花椒略炒,接著放入蔥段以小火炒至金黃色后,放入干辣椒炒至棕紅色,最后放入姜碎、紅蔥頭末、蒜末 炒約2分鐘。

  4、續(xù)加入辣豆瓣醬以小火炒約1分鐘,再加入熟牛腿肉塊炒約3分鐘,最后倒入牛骨高湯。

  5、再全部移入湯鍋內(nèi),以小火燉煮約1小時,最后加入剩余調(diào)料續(xù)煮30分鐘即可。


面得筋,麻辣牛肉湯的做法

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