HAIWEILIGAILIANGJI
熟牛腿肉約600克，蔥10克，紅蔥頭30克，姜、牛脂各50克，大蒜3瓣，花椒1小匙，牛骨高湯3000毫升，干辣椒6個，色拉油少許
二、調(diào)料
鹽1/2小匙，白糖1小匙，辣豆瓣醬2大匙
三、做法
1、將熟牛腿肉切成小塊；蔥洗凈切小段；姜洗凈后去皮、拍碎；紅蔥頭去皮切碎；大蒜切成細末狀，備用。
2、將牛脂放入沸水中氽燙去臟后，撈出瀝干，再切成小塊狀，備用。
3、熱鍋，加入少許色拉油，再放入氽燙后的牛脂塊翻炒，炒至牛脂塊呈現(xiàn)微黃焦干的狀態(tài)后，即可加入花椒略炒，接著放入蔥段以小火炒至金黃色后，放入干辣椒炒至棕紅色，最后放入姜碎、紅蔥頭末、蒜末 炒約2分鐘。
4、續(xù)加入辣豆瓣醬以小火炒約1分鐘，再加入熟牛腿肉塊炒約3分鐘，最后倒入牛骨高湯。
5、再全部移入湯鍋內(nèi)，以小火燉煮約1小時，最后加入剩余調(diào)料續(xù)煮30分鐘即可。
