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味噌牛肉湯

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味噌牛肉湯
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一、材料

  牛肉300克,味噌200克,姜50克,蔥、柴魚片各30克,海帶15克,牛骨高湯3500毫升   

二、調(diào)料

  味啉50毫升,白糖20克   

三、做法 

  1、牛肉入沸水中汆燙去臟血后,撈出瀝干,再放入牛骨高湯中煮約30分鐘后撈出放涼,待涼后切成厚片狀,備用。   

  2、姜去皮后切片;蔥洗凈切段,備用。   

  3、將海帶放入牛骨高湯中浸泡約30分鐘后,開火煮至沸騰,再加入柴魚片,即可熄火放置約30分鐘,最后過濾掉柴魚及海帶。   

  4、將汆燙后的牛肉塊及姜片、蔥段、煮過的牛骨高湯、味啉、白糖放入湯鍋中。

  5、一同以小火燉煮約2個小時后,撈去姜片、蔥段,最后加入味噌攪拌均勻即可。


面得筋,味噌牛肉面的做法

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