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醬炒面

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醬炒面
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一、材料

  雞蛋面150克,洋蔥60克,韭黃20克,墨魚50克。蝦仁30克,XO醬1大匙,色拉油50毫升,水100毫升,涼開水適量

二、調(diào)料

  蠔油1/2茶匙,鹽1/4茶匙

三、做法

  1、將雞蛋面放入沸水中煮軟后,撈起擺盤,并加入5毫升色拉油拌開,備用。

  2、洋蔥洗凈、切絲;韭黃洗凈、切段;墨魚洗凈、切小片;蝦仁洗凈、氽燙后過涼開水,備用。

  3、熱鍋,倒入45毫升色拉油,放入煮軟的雞蛋面以中火煎至酥黃后瀝油、盛盤。

  4、再用涼開水淋于煎熟的雞蛋面上,以沖去多余的油分,備用。

  5、重新熱鍋放入油,放入洋蔥絲以小火快炒2分鐘至軟后,加入汆燙后的蝦仁、墨魚片略炒。再加入水、XO醬、所有調(diào)料及雞蛋面,以中火快炒均勻至面條散開。

  6、最后放入韭黃段翻炒至湯汁收干,即可盛盤。


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