HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
拉面適量，豬梅花肉塊200克，姜片5片，水1000毫升，柴魚素、海帶各3克，鹵蛋1/2個，鹵筍干30克，豆芽50克，蔥花適量
二、調(diào)料
醬油50毫升，味啉30毫升，蠔油10毫升
三、做法
1、將豬梅花肉放入沸水中氽去血水，另取鍋，放入豬梅花肉塊、水與姜片煮約30分鐘后（中途不斷撈去浮沫），取出豬梅花肉塊。再在原湯汁中加入柴魚素拌勻后熄火，即為高湯，備用。拉面、豆芽、海帶分別入沸水中燙熟，備用。
2、取50毫升高湯與所有調(diào)料拌勻，即成鹵汁。再在鹵汁中放入煮熟的豬梅花肉塊，以小火燒至上色，鹵汁變稠后，撈起豬梅花肉塊切片，即為叉燒肉片。
3、取一大碗，加入2大匙鹵汁，淋入高湯，盛入燙熟的拉面，再依序擺上叉燒肉片、鹵蛋、鹵筍干、海帶、燙熟的豆芽，且撒上蔥花。
