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椒麻牛肉拌面

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椒麻牛肉拌面
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一、材料

  牛肋條300克,陽春面(細(xì))適量,牛骨高湯300毫升,干辣椒3個(gè),花椒1/2茶匙,洋蔥片80克,蒜苗末1茶匙,色拉油適量

二、調(diào)料

  蠔油1大匙,鹽1/4茶匙,陳醋2茶匙

三、做法

  1、先將牛肋條放入沸水中氽燙去血水,再撈起瀝干,切小塊;干辣椒剪成小段,泡水至軟,備用。熱鍋,倒入2大匙色拉油,將泡軟的干辣椒段和花椒以小火炸至棕紅色后,撈出瀝油,再切成細(xì)末。

  2、另熱鍋,加入適量色拉油,放入干辣椒末、花椒末、洋蔥片炒勻。

  3、再放入氽燙好的牛肋條塊一同炒約3分鐘。

  4、接著加入牛骨高湯、蠔油、鹽。

  5、再倒入陳醋,一同煮至材料變軟后即成拌料,備用。將陽春面放入沸水中煮熟(期間以筷子略微攪動(dòng)數(shù)下),再撈起瀝干,放入碗內(nèi),接著放入拌料,最后撒上蒜苗末即可。


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