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蟹粉灌湯小籠包的做法

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蟹粉灌湯小籠包的做法
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     蟹粉灌湯小籠包，在蘇南、上海、浙江一帶習(xí)慣叫做小籠饅頭，四川、蕪湖叫做小籠包子，武漢叫做蒸包，小籠包是長(zhǎng)江以南地區(qū)著名的江南傳統(tǒng)小吃。

一、蟹粉灌湯小籠包的參考配方

     面粉500克，肉餡200克，蟹粉100克，皮凍丁500克，香蔥、姜末、食鹽、水各適量 

二、蟹粉灌湯小籠包制作工藝

     1、把面粉倒入清水和成光滑的面團(tuán)醒一會(huì)；

     2、將面團(tuán)分成大小均勻的面劑子，搟成面皮；

     3、在面皮中放入調(diào)制好的蟹粉肉餡，包成包子形狀，放入籠中蓋上蓋；

     4、上大氣后，上籠蒸制10分鐘左右即可。


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