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黑豆?jié){的做法

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黑豆?jié){的做法
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  豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品,享有“植物奶”的美譽。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1、B2和煙酸。此外,豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質,尤其是其所含的鈣,可適合于各種人群食用。

一、黑豆?jié){參考配方

  黑豆1公斤,清水2.5公斤,開水385克,熟黑芝麻25克,白糖15克

二、磨豆?jié){配方說明

1、干豆的說明

  選用好的的干豆,清除干豆中存在的雜物、破口豆、霉爛豆、蟲蛀豆、雜豆等,這樣加工出來的豆?jié){口感更好。

2、清水的說明

  水質的好壞,直接影響到豆?jié){的質量和口感,一般以軟水為宜。

三、制作工藝

  1、將泡好的黑豆撈出控水備用;

  2、高壓鍋內放入泡好的黑豆,開大火壓開,噴氣后10分鐘,關火后再等3分鐘開蓋;

  3、撈出控水放涼,放入冰箱后冷藏待用;

  4、豆?jié){機加入開水385克,白糖15克,熟黑芝麻25克,冷藏好的黑豆100克蓋上蓋;

  5、開機連續(xù)先攪打幾下,然后再高速連續(xù)攪打60-90秒即可。

四、注意事項

  1、將黑豆用清水洗兩遍,1公斤黑豆加入5斤清水泡制。

  2、天氣35度,泡豆7小時,冬天10度,泡12小時,泡好的豆子飽滿。

  3、把煮熟的黑豆放冰箱冷藏口感更好。  

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