HAIWEILIGAILIANGJI
綠豆?jié){是享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群食用。
一、綠豆?jié){參考配方
綠豆1公斤，清水2.5公斤，開(kāi)水385克，白糖15克，食用堿2克，煉乳適量。
二、綠豆?jié){配方說(shuō)明
1、干綠豆的說(shuō)明
選用好的的干綠豆，清除干綠豆中存在的雜物、破口豆、霉?fàn)€豆、蟲(chóng)蛀豆、雜豆等，這樣加工出來(lái)的綠豆?jié){口感更好。
2、清水的說(shuō)明
水質(zhì)的好壞，直接影響到綠豆?jié){的質(zhì)量和口感，一般以軟水為宜，常見(jiàn)的軟水是純凈水。
3、食用堿的說(shuō)明
由于綠豆的豆腥味比較重，添加食用堿主要是去除豆子的腥味，使得打出的綠豆?jié){口感無(wú)異味。
三、制作工藝
1、將泡好的綠豆撈出控水備用；
2、高壓鍋內(nèi)放入泡好的綠豆食用堿，開(kāi)大火，噴氣后壓2分鐘，關(guān)火后再等3分鐘開(kāi)蓋；
3、撈出控水放涼，放入冰箱后冷藏待用；
4、沙冰機(jī)加入開(kāi)水385克，白糖15克，熟綠豆100克，煉乳適量蓋上蓋；
5、開(kāi)機(jī)連續(xù)先攪打幾下，然后再高速連續(xù)攪打60-90秒即可。
四、注意事項(xiàng)
1、將綠豆用清水洗兩遍，1公斤綠豆加入5斤清水泡制。
2、天氣35度，泡豆7小時(shí)，冬天10度，泡12小時(shí)，泡好的豆子飽滿個(gè)大。
3、把煮熟的綠豆放冰箱冷藏口感更好。
