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分量：50克×12個(gè)

粉類換算：［（50克×12個(gè)）÷224.2］÷0.9≈2.97

一、材料

　　A、天然酵母—西紅柿種

　　菠菜汁149g，西紅柿種134g

　　B、快速酵母種

　　酵母粉1g，水9g

　　C、干性食材

　　中筋面粉297g，白糖33g，芝士餡45g

二、制作方法

　　1、取材料A的西紅柿種和菠菜汁放入容器中，將材料B混拌均勻后放入，略微施力拌壓，讓酵種能多吸收水分。

　　2、加入白糖略拌勻，再加入一起過篩的中筋面粉后揉拌均勻成光滑面團(tuán)。

　　3、覆蓋上保鮮膜，再用刀子略戳出數(shù)洞后，靜置發(fā)酵90分鐘（夏天80分鐘）。

　　4、取出發(fā)酵完成的面團(tuán)放在鋪有手粉的工作臺(tái)上，搟壓成厚約1厘米的面皮，用搟面棍卷起翻面，再于面皮底部用手指略微往外壓薄，以卷壓方式將空氣擠出，并整型成圓柱狀面團(tuán)后，將左右兩端切齊，均分成12個(gè)面團(tuán)，切面朝上并撒上手粉后壓扁，再搟成外緣薄、中間厚的面皮（直徑約9厘米）。

　　5、包入一塊高熔點(diǎn)的芝士，捏摺成包子狀，收口朝下放在包子紙上。

　6、再間隔排入蒸籠中，靜置發(fā)酵50分鐘（夏天為40分鐘）至完成。

　　7、待蒸鍋水滾后，放入蒸籠以大火蒸約28分鐘，熄火燜約3分鐘，取出待冷卻即可。

三、注意事項(xiàng)

　　取菠菜70克洗凈，撕成小片狀，連同200克的水一起放入果汁機(jī)中攪打成汁，取出所需分量，即為菠菜汁。