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分量：70克×12個(gè)

粉類換算：［70克×12個(gè)）÷208.2］÷0.9≈4.48

一、材料

　　A、天然酵母—無(wú)花果種

　　水202g，無(wú)花果種224g，

　　B、快速酵母種

　　酵母粉1g，水13g

　　C、干性食材

　　中筋面粉448g，白糖45g

　　D、其他食材

　　藍(lán)莓果醬150g

二、制作方法

　　1、取材料A的無(wú)花果種和水放入容器中，將材料B混拌均勻后放入，略微施力拌壓，讓酵種能多吸收水分。

　　2、加入白糖略微拌勻，再加入一起過(guò)篩的中筋面粉，揉拌均勻成光滑面團(tuán)。

　　3、蓋上保鮮膜，用刀子戳出洞后，發(fā)酵90分鐘。

　　4、取出發(fā)酵完成的面團(tuán)放在鋪有手粉的工作臺(tái)上，先將面團(tuán)略壓扁成長(zhǎng)形，再以卷壓方式將空氣擠出，并整型成圓柱狀面團(tuán)。

　　5、將左右兩端切齊，均分成12個(gè)面團(tuán)，切面朝上并撒上手粉后略微壓扁，再搟成外緣薄、中間厚的圓面皮（直徑約9厘米）。

　　6、包入藍(lán)莓果醬，捏摺成包子狀，收口朝下或朝下放在包子紙上。

　　7、在間隔排入蒸籠中，靜置發(fā)酵50分鐘（夏天為40分鐘）至完成。

　　8、待蒸鍋水滾后，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘，熄火燜約3分鐘，取出待冷卻即可。

三、注意事項(xiàng)

　　藍(lán)莓洗干凈，與白糖一起用小火慢慢熬至濃稠，即為藍(lán)莓果醬。