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一、材料

　　1、黃色面團(tuán)

　　冷水275ml，速溶酵母6g，中筋面粉500g，泡打粉7g，黃豆粉10g，細(xì)砂糖50g，白油10g，食用黃色素1ml，冷水30ml

　　2、綠色面團(tuán)

　　冷水28ml，速溶酵母1g，中筋面粉50g，泡打粉1g，黃豆粉1g，細(xì)砂糖5g，白油1g，食用綠色素0.5ml

　　3、內(nèi)餡

　　南瓜泥300g，白豆沙餡400g

二、做法

　　1、將冷水、速溶酵母倒入鋼盆中，拌勻至酵母溶解，加入已過篩的中筋面粉、泡打粉，再加入黃豆粉、細(xì)砂糖、白油、食用黃色素，拌勻后揉成不黏手的團(tuán)狀，即為黃色面團(tuán)。蓋上保鮮膜,放置30分鐘讓面團(tuán)醒發(fā)。

　　2、將冷水、速溶酵母倒入鋼盆中，拌勻至酵母溶解,加入已過篩的中筋面粉、泡打粉，再加入黃豆粉、細(xì)砂糖、白油、食用綠色素，拌勻后揉成不黏手的團(tuán)狀，即為綠色面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放置30分鐘讓面團(tuán)醒發(fā)。

　　3、將南瓜泥與白豆沙餡混合拌勻，分為21等份。

　　4、取出黃色面團(tuán)，搓長后分為21等份,將綠色面團(tuán)搓細(xì)長后，切成21小段，作為南瓜梗。

　　5、將每個黃色小面團(tuán)搟成直徑約7厘米的圓片，包入1個南瓜豆沙餡，并包成圓形，收口捏緊，在面團(tuán)上壓出4條直線痕，中間用竹筷轉(zhuǎn)出一個小洞，插上1個綠色梗。依序完成所有包餡及壓痕動作。

　　6、在每個包子底下熱1張蒸籠紙,排入蒸鍋,蓋上鍋蓋，放置30分鐘讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大，用中小火蒸約20分鐘至熟即可。

三、注意事項

　　1、冷南瓜泥含水量多，加一些白豆沙餡，可以讓內(nèi)餡變得稍硬。

　　2、冷南瓜泥可以購買成品,也可以將500g新鮮南瓜去皮、去籽后蒸熟，趁熱力口入50g細(xì)砂糖并拌勻即可。