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風(fēng)味水晶包

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風(fēng)味水晶包
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操作時(shí)間：25分鐘

一、原料

　　1、皮料

　　生粉150克，澄粉100克，精鹽少許

　　2、餡料

　　目魚肉150克，肥膘肉25克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉少許

二、做法

　　1、將肥膘肉剁成蓉泥；目魚肉切成丁，同肥膘蓉泥一起拌勻，再加入精鹽、味精、胡椒粉、清水?dāng)嚢枭蟿懦绅W。

　　2、將澄粉、生粉拌勻，加入沸水燙熟、揉勻，再搓成條，下成劑子，然后用刀拍成圓皮，包入餡心，收口朝下成水晶包生坯。

　　3、將水晶包生坯上籠，用旺火蒸5分鐘即可。



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