HAIWEILIGAILIANGJI
分量:35克×15個
粉類換算:[(35克×15個)÷83.2]÷0.9≈7.01
一、材料
A、天然酵母—酸奶種
水105g,酸奶種140g
B、快速酵母種
酵母粉1g,水21g
C、干性食材
中筋面粉280g,白砂糖35g
D、其他食材
巧克力醬150g
二、制作方法
1、材料A的酸奶種喝水放入容器,再將材料B混拌均勻后放入,略微施力拌壓,讓酵種能多吸收水分。
2、加入白砂糖略拌勻后,再加入過篩的中筋面粉。
3、將食材充分攪拌勻,揉成光滑的面團。
4、覆蓋上保鮮膜,再用刀子略戳出數(shù)洞后,靜置發(fā)酵90分鐘(夏天80分鐘)。
5、發(fā)酵好的面團稍稍壓扁,修去四邊,再切成小方塊。
6、熱鍋注入適量的食用油燒至六成熱,放入小面團,小火炸至面團浮起,再轉(zhuǎn)中火炸到表面金黃撈出。
7、待炸包冷卻,用筷子在上面戳上小洞。
8、將準備好的巧克力醬擠入炸包即可。
三、注意事項
發(fā)酵好的面團千萬不要過度揉捏擠壓,不然炸的時候就不會出現(xiàn)空心的空間了。
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