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冬菜鴨肉包的做法和配方

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冬菜鴨肉包的做法和配方
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一、原料

  發(fā)酵面團(tuán)500克,鴨胸肉200克,嫩芽冬菜150克,面粉30克,食用堿2克,蔥末、姜末各20克,精鹽、雞精各少許,香油、植物油各2大匙

二、做法

  1、將嫩芽冬菜洗凈,切成碎末,盛入碗內(nèi);鴨胸肉洗凈、切成小粒,放入熱油鍋中,加入姜末、蔥末炒勻,出鍋倒入冬菜末,加入精鹽、雞精、香油拌勻成餡料。

  2、將發(fā)酵面團(tuán)放在案板上,加入食用堿揉搓均勻,搓成長條,下成面劑,撒上面粉,壓扁成圓片。

  3、用圓片包入餡料,用拇指、食指、中指沿面皮邊緣收攏成包子生坯,放入蒸籠中,用旺火蒸15分鐘至熟即成。



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