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蕎面灌湯包的做法和配方

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蕎面灌湯包的做法和配方
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一、原料

　　蕎麥面500克，豬肉300克，蔥花、姜末各15克，精鹽、味精各2小匙，香油、調(diào)味粉各適量，醬油3大匙，濃雞湯350克

二、做法

　　1、將豬肉洗凈，剁成末，加入醬油、味精、精鹽、姜末、調(diào)味粉拌勻，再分次加入雞湯順一個(gè)方向攪至上勁，待肉餡成稀糊狀，放入蔥花、香油攪勻成餡料。

　　2、將蕎麥面用溫水和好，揉透、揉勻，搓成長(zhǎng)條，揪成40個(gè)劑子，按扁，搟成圓薄皮，抹上餡，提褶捏成包子生坯（收口不要捏死，留一小口）。

　　3、將包子生坯放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸約10分鐘至熟，取出即可食用。



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