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刺猬包的做法步驟-

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一、配方

  低筋面粉500克,酵母5克,白糖50克,蓮蓉100克,黑芝麻、食用油各適量

二、制作步驟

  1、將面粉、酵母粉倒在案板上,混合均勻,用刮板開(kāi)窩,加入白糖。

  2、倒入適量清水,與面粉混合均勻,再倒入少許清水,拌勻,揉搓成光滑面團(tuán)。

  3、將面團(tuán)放入保鮮袋中,包緊、裹嚴(yán)實(shí),靜置約10分鐘,備用。

  4、取適量面團(tuán),搓成均勻的長(zhǎng)條,摘數(shù)個(gè)劑子。

  5、把劑子壓扁,搟成面皮,將面皮卷起,對(duì)折,壓成小面團(tuán),搟成中間厚四周薄的面餅。

  6、將蓮蓉搓成長(zhǎng)條,摘數(shù)個(gè)蓮蓉劑子,分別放入面餅中,收口捏緊,搓成球狀,再搓成錐子形狀,制成生坯。

  7、在蒸盤刷上一層食用油,放入錐子狀生坯,蓋上蓋,發(fā)酵40分鐘。把發(fā)酵好的生坯取出,用小剪刀在其背部剪出小刺。

  8、將黑芝麻點(diǎn)在刺猬包生坯上,制成其眼睛。

  9、再把生坯放入蒸鍋中,蓋上蓋,發(fā)酵20分鐘,打開(kāi)火,用大火蒸約10分鐘,至刺猬包生坯熟透。

  10、關(guān)火后取出蒸好的刺猬包,裝盤即可。

三、注意事項(xiàng)

  面皮要稍微搟得厚一些,這樣在剪刺的時(shí)候才不至于將餡料露出來(lái)。



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