HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
皮凍75克，面粉135克，肉末90克，蝦仁末50克，蔥花、姜末各少許，鹽2克，雞粉2克，料酒5毫升，生抽4毫升，芝麻油4毫升，食用油適量，清水適量
二、制作步驟
1、備好的皮凍切片，再切成條，改切方塊。
2、取一個碗,倒入肉末、蝦仁末、蔥花、姜末,加入鹽、雞粉、料酒、生抽、芝麻油，攪拌勻，待用。
3、取一個碗，倒入120克面粉，注入適量清水，拌勻。將面粉倒在案板上，充分混合均勻，制成面團。
4、再撒上少許面粉，將面團揉成長條，再揪成6個大小均等的劑子，壓扁，用搟面杖搟成包子皮。
5、取適量肉餡放在包子皮上，再放上一塊皮凍，往中心折好，制成包子生坯。取—個盤，抹上食用油，擺放好包子生坯。
6、放入燒開的電蒸鍋中蒸15分鐘至熟，取出包子即可。
三、注意事項
皮凍本身就有咸味，所以調肉餡時不要放太多鹽。
蒸包子如何選擇面粉？ 
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