HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
面粉135克,豆角100克,青椒40克,肉末80克,玉米淀粉35克,酵母6克,清水20毫升,蔥花、姜末各少許,鹽2克,雞粉、十三香各1克,胡椒粉5克,生抽5毫升,食用油適量
二、制作步驟
1、洗凈的豆角切成末;洗好的青椒對(duì)半切開,去籽,切成末。
2、取130克面粉倒入碗中,再放入酵母,分次注入約20毫升清水,拌勻,揉成光滑的面團(tuán),封上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
3、肉末裝碗,放入豆角末、青椒末、蔥花、姜末、十三香、鹽、雞粉、生抽、胡椒粉、食用油,拌勻成餡料。
4、取出醒發(fā)好的面團(tuán),搓成長(zhǎng)條狀,分成數(shù)個(gè)劑子,撒上少許面粉,稍稍壓平成圓餅生坯,搟成薄面皮。
5、取適量餡料放入面皮,提起四周的面皮,折出褶子成包子。
6、鍋置火上,注入少許油,放入少量清水,放入包子坯,加蓋,煎10分鐘至微熟,倒入玉米淀粉加清水?dāng)噭虺傻拿婧?,續(xù)煎10分鐘至包子底部微焦且熟透即可。
三、注意事項(xiàng)
煎包子的時(shí)候用中小火,以免將包子煎焦。
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