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菜心小籠包

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菜心小籠包
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  所需時(shí)間30分鐘左右

一、材料

  皮的材料:面粉500克、清水250克,鹽、油各少許

  餡的材料:豬肉250克、鹽6克、胡蘿卜20克、菜心100克、雞精、糖各8克、清水100克

  其他材料:蟹子、蛋黃各少許

二、做法

  1、面粉開窩,加入清水、油、鹽。

  2、拌勻后,搓至面團(tuán)光滑。

  3、用保鮮膜包好松弛半小時(shí)左右。

  4、將松弛好的面團(tuán)分割成30克/個(gè),再將其搟成圓薄片。

  5、餡料剁碎后混合拌勻。

  6、面皮包入餡料收口捏緊。

  7、放入蒸籠內(nèi)稍松弛。

  8、用蟹子或蛋黃裝飾,用大火蒸約8分。

三、注意事項(xiàng)

  拌餡料的時(shí)候可以適量加—些清水,用筷子蘸—點(diǎn)蘇打粉好讓肉餡吸收水分,蒸出來的包子餡才會(huì)鮮嫩。

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