HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
肉末75克,玉米粒55克,洋蔥末30克,高筋面粉150克,泡打粉15克,酵母5克,姜末、黑芝麻各少許,鹽2克,雞粉、十三香各少許,老抽2毫升,料酒4毫升,食用油適量
二、制作步驟
1、把高筋面粉裝碗中,倒入泡打粉、酵母,拌勻,再分次注入少許清水,拌勻,靜置一會兒,揉搓成光滑的面團。
2、取一小碗,倒入肉末,放入洗凈的玉米粒,倒入洋蔥末、姜末,拌勻、攪散,加入少許鹽、雞粉。
3、淋上適量老抽、料酒,撒上少許十三香,攪拌一會兒,再注入少許食用油,拌勻,靜置一會兒,制成餡料,待用。
4、取面團搓成條,分成數(shù)個小段,搟成圓餅形,盛入餡料,收緊口,扭出螺旋狀的花紋,蘸上黑芝麻,制成煎包生坯。
5、用油起鍋,放入生坯煎出香味,加少許水,大火煎一會兒。
6、蓋上蓋,用小火煎約10分鐘,至其底部微黃即可。
三、注意事項
煎制生坯時可以多用一些食用油,這樣成品的口感更好。
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