HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
面粉300克,椰粉10克,牛奶50毫升,溫開水少許,白糖10克,酵母3克,甜面醬20克,白菜145克,肉末200克,鹽4克,雞粉2克,花椒粉3克,水發(fā)木耳、蔥花、姜末、食用油、老抽各適量
二、制作步驟
1、洗好的白菜切粒,泡發(fā)好的木耳切碎。白菜粒裝入碗中,放入2克鹽,拌勻腌漬10分鐘,擠去多余的水分。
2、取一個碗,放入肉末、木耳碎、姜末、蔥花、甜面醬、白菜粒、2克鹽、雞粉、花椒粉、食用油、老抽,拌勻,制成餡料。
3、取一個碗,倒入250克面粉、酵母、椰粉、白糖、牛奶、溫開水拌勻,揉成面團,封上保鮮膜,發(fā)酵2個小時。
4、在案臺上撒面粉,放入面團,揉搓成長條,揪成3個劑子,撒上適量面粉,將劑子壓扁成餅狀,搟成包子皮。
5、包子皮上放入餡料,將邊上的包子皮向中間聚攏,將包子邊捏成一個個褶子,再放在鋪有包底紙的蒸籠屜上。
6、放入燒開的電蒸鍋中蒸20分鐘至熟,取出即可。
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