HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
面粉2.5千克，白糖750克，豬板油150克，青紅絲少許，老酵面250克，堿適量
二、制作方法
1、將豬油脂皮去掉，切成6毫米厚的片，撒上白糖拌勻，再切成小方丁。青紅絲切細(xì)，混合在一起，搓拌均勻，制成水晶餡備用。
2、將面粉倒人盆內(nèi)，加入老酵面，放1千克左右的水和成面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵。待發(fā)起后，加適量的堿水揉勻，搓成條，揪成25克的劑子。揉光按扁，包入水晶餡，收好口，做成饅頭形狀。收口朝下，擺放在屜上蒸熟。取出后，注意不要粘皮。逐個(gè)打一小紅點(diǎn)即可。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
柔軟，餡透明，口味香甜，肥而不膩。
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