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臘味小籠包

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臘味小籠包
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　　所需時(shí)間40分鐘左右

一、材料

　　皮的材料：面粉400克、豬油10克、鹽少許、清水200克

　　餡的材料：臘腸、去皮臘肉各200克，京蔥100克、熟糯米粉40克、水25克、鹽1.5克、牛油30克、糖10克、雞精8克、胡椒粉1.5克、五香粉2克、麻油少許

二、做法

　　1、面粉過(guò)篩開窩，中間加入豬油、鹽、清水。

　　2、搓勻后將面粉拌入。

　　3、搓至面團(tuán)光滑。

　　4、用保鮮膜包好稍作松弛。

　　5、將面團(tuán)分切成30克/個(gè)。

　　6、搟成薄皮備用。

　　7、將所有餡料切碎拌勻。

　　8、用薄皮將餡包入。

　　9、將口收捏成雀籠形狀。

　　10、稍作松弛后用猛火蒸約8分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

　　餡料有水分會(huì)很難包，配好餡料后可放進(jìn)箱柜冷凍片刻，使油和水分凝固。

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